Pão de Queijo Brasileiro (Brazilian Cheese Bread)
O pão de queijo é daqueles snacks que nunca falham. Quentinho, macio por dentro e levemente crocante por fora, é perfeito para um pequeno-almoço sem pressas, um brunch de fim de semana ou um lanche da tarde reconfortante. Aqui em casa, é presença garantida sempre que quero algo simples, mas cheio de sabor. Esta é a receita de pão de queijo da Camila Coelho, que além de deliciosa é super fácil de fazer — daquelas que não têm complicações e resultam sempre bem. Outro ponto positivo? A receita rende bastante, o que é ótimo para preparar em maior quantidade e congelar. Assim, é só tirar do congelador e cozer noutro dia, garantindo pão de queijo acabado de fazer sempre que a vontade bater. Prático, versátil e absolutamente viciante: difícil mesmo é comer só um. Cheese bread is one of those snacks that never disappoints. Warm, soft on the inside and slightly crispy on the outside, it’s perfect for a relaxed breakfast, a weekend brunch, or a cozy afternoon snack. In my home, it’s always a go-to whenever I want something simple yet full of flavor. This is Camila Coelho’s cheese bread recipe, and besides being delicious, it’s incredibly easy to make — the kind of recipe that’s foolproof and always turns out great. Another big plus? It yields a large batch, which makes it perfect for freezing. That way, you can bake it on different days and enjoy freshly baked cheese bread whenever the craving hits. Practical, versatile, and absolutely addictive — the hardest part is eating just one.
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Coloque o leite, a água, o óleo e o sal numa panela e leve ao lume. Assim que começar a ferver, retire imediatamente do fogo.
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Numa taça grande, coloque o polvilho azedo e verta por cima a mistura de líquidos ainda quente, escaldando o polvilho. Misture com um garfo. Nesta fase, a massa não ficará totalmente homogénea. Deixe arrefecer ligeiramente até ser possível manusear com as mãos sem se queimar.
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À parte, bata ligeiramente os ovos numa taça.
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Junte os ovos à massa e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e sedosa.
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Adicione a mistura de queijos e continue a amassar até que fiquem bem incorporados e a massa esteja uniforme.
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Forme pequenas bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 a 15 minutos, ou até ficarem douradas.
Nota: Para congelar o pão de queijo, o ideal é formar as bolinhas de massa e congelá-las cruas, antes de assar.
1. Place the milk, water, oil, and salt in a saucepan and bring to a boil. As soon as it starts boiling, remove from the heat.
2. Add the sour cassava starch to a large bowl and pour the hot liquid mixture over it to scald the starch. Mix with a fork. At this stage, the dough will not be fully smooth. Let it cool slightly until it is safe to handle without burning your hands.
3. In a separate bowl, lightly beat the eggs.
4. Add the eggs to the dough and knead with your hands until the dough becomes smooth and silky.
5. Add the mixed cheeses and continue kneading until fully incorporated and the dough is uniform.
6. Shape the dough into small balls and bake in a preheated oven at 180 °C (350 °F) for 10–15 minutes, or until golden.
Note: To freeze the cheese bread, shape the dough into balls and freeze them before baking.